Nóż Santoku jest odpowiednikiem noża szefa, ale jest cieńszy, a ostrze jest szerokie i lekko zaokrąglone. Kroić można nim w kierunku do siebie i od siebie, jest przeznaczony do krojenia mięsa i innych składników, ale nie zaleca się używania go do cięcia kości.
Kolekcja Spitzenklasse Plus WMF to noże wykonane ze stali nierdzewnej: ostrze z kutej stali nierdzewnej 18/10 (CrMoV15) charakteryzuje się solidnością i wytrzymałością. Jego zaletą jest długotrwała ostrość, dzięki połączeniu tradycyjnego wykuwania ostrza i obróbki przy użyciu najnowszej technologii.
Ergonomiczna rączka wykonana jest z tworzywa sztucznego i wzmocniona stalowymi nitami. Kuta nasada między ostrzem a rękojeścią zabezpiecza przed skaleczeniem.
Wszystkie noże z kolekcji Spitzenklasse Plus WMF są wyprodukowane w Niemczech i należy je myć ręcznie.
